一场夏雨落陇川

山野菌香满城来

每逢盛夏雨季，温润的雨露滋养着陇川的山林沃土，藏在泥土里的野生鸡枞便破土而出，让整座小城的空气里都飘荡着独有的鲜醇菌香。作为难得的天然野生食材，鸡枞，长于山野之间，顺应时节生长，肉质脆嫩、鲜味浓郁，素有“菌中之王”的美誉，是云南雨季最珍贵的舌尖馈赠。

在陇川，鸡枞的吃法多样，油炸醇香、炒肉鲜香、炖汤清甜，每一种做法都让人回味无穷。但最具本地特色、最能惊艳味蕾的吃法，当属鸡枞过手米线。这道融合了山野珍味与阿昌族非遗美食精髓的特色小吃，凭借独树一帜的风味，坐稳了陇川过手米线的“天花板”席位，是盛夏时节不可错过的时令美味。

过手米线是陇川户撒阿昌族的经典传统美食，更是云南省非物质文化遗产，承载着代代相传的烟火匠心。区别于普通米线，它的精髓不在于汤底，而在于秘制的混搭配料与独特的食用方式。

地道的陇川过手米线，选用质感软糯的红米米线，搭配外焦里嫩的火烧猪肉、秘制发酵的户撒酸水、香酥辣椒、豌豆凉粉、花生碎等配料，酸辣爽口、层次丰富，而新鲜鸡枞的加入，更是为这道传统美食注入了山野灵魂。

地道的鸡枞过手米线，讲究食材新鲜、现做现拌，最大程度锁住双重鲜味。清晨采摘的新鲜土堆鸡枞，剔除泥土、反复清洗干净，根据菌质特点精细处理。

青嫩鸡枞可清水煮熟保留本味，紧实鸡枞则入锅干焙快炒，激发出醇厚菌香，随后细细剁碎备用。拌制米线时，将剁碎的鲜香鸡枞与火烧肉、秘制酸水、特色调料充分融合，与软糯米线均匀拌匀。

一勺山野鲜，满口陇川味。拌匀后的鸡枞过手米线，延续了阿昌族美食经典的酸甜酸爽基调，又叠加了鸡枞独有的鲜甜脆嫩。入口瞬间，米线的软糯、烤肉的焦香、酸水的清爽、菌子的鲜香在舌尖层层迸发，清爽解腻、鲜味绵长，碰撞出绝妙的味觉体验。独特的“过手”吃法，以掌心托粉、亲手拌匀，让食客在品尝美味的同时，沉浸式感受陇川烟火风情与民族饮食文化的魅力。

时令限定，至味难得

相较于四季可尝的普通过手米线

鸡枞过手米线是

专属于陇川雨季的限时馈赠

珍贵野生鸡枞邂逅千年非遗美食，山野灵气碰撞人间烟火，每一口都是自然的馈赠、匠心的沉淀。这个夏天，走进陇川，赴一场雨季的舌尖之约，沉浸式解锁这道顶配山野美味，感受藏在烟火里的陇川独特风味！